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さいたま市「見沼田んぼ」で新規就農(就農4年目)。夫婦二人で有機農業してます。
by windvalleyfarm

麻婆大根

○今週の農場レシピ  by あいこ

 Vo.37      「麻婆大根」


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何気なく作ってみたものですが
意外なおいしさでした!
麻婆豆腐と同じくらい、ごはんの
おかずによく合います。
 




       〈材料〉 大根  しいたけ  長ねぎ にんにく  しょうが
             豆板醤  油  だし汁  片栗粉  塩  醤油

      ① 大根は乱切り、椎茸は削ぎ切り、長ねぎ・にんにく・生姜は
        みじん切り。
      ② みじん切りにしたにんにく・生姜と豆板醤を炒め、
        そこへ切った大根と椎茸を入れ、さらに炒める。
      ③ だし汁を注ぎ、柔かくなるまで煮て、塩と醤油で味をつける。
      ④ 水溶き片栗粉でトロみをつけて、最後にみじん切りにした
        長ねぎをたっぷりと加え、ひと煮立ちさせる。
        お好みで、ごま油を!




      * だし汁は、煮干・昆布・干ししいたけで取ったものを使っています。
        一度にある程度の量を作っては、いろいろな料理に使っています。
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by windvalleyfarm | 2009-03-14 22:18 | aikoページ
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