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さいたま市「見沼田んぼ」で新規就農(就農4年目)。夫婦二人で有機農業してます。
by windvalleyfarm

春菊とルッコラのサラダ

○今週の農場レシピ  by あいこ

  Vo.24 「春菊とルッコラの和風サラダ」


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  鍋の季節に欠かせない春菊ですが、
旬は、秋が深まる今なのです。
アクも感じられず、とても柔らかい
この時期の春菊は、生でもおいしい!
春菊のサラダ、おすすめです!!



     〈材料〉 春菊 ルッコラ 油揚げ ちりめんじゃこ 海苔
           お好みの油(オリーブオイル、ごま油など) 塩 しょうゆ お酢


       ① 春菊とルッコラは、適当な長さに切り、よく水気を切っておく。
       ② ちりめんじゃこは、フライパンで空炒りし、香ばしくカリカリに。
         油揚げは、キツネ色に焼いて、適当な大きさに切る。
       ③ 春菊、ルッコラ、油揚げ、ちぎった海苔を、油でよくからめてから、塩、しょうゆ、
         お酢で味をつけ、最後にじゃこをドサッとのせる。
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by windvalleyfarm | 2008-11-13 23:20 | aikoページ
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